Smak bez soli. Niskosodowa potrawka z dorsza inauguruje listopadowy cykl „Rzemiosła Życia”

Jak przygotować wyraziste, aromatyczne danie rybne, całkowicie rezygnując z użycia soli? Przed takim wyzwaniem kulinarnym i zdrowotnym stanęli adepci sztuki kulinarnej z Zespołu Szkół Zawodowych w Rawiczu. Pierwszą listopadową propozycją w ramach realizowanej w naszej szkole innowacji pedagogicznej „Rzemiosło Życia” stała się niskosodowa potrawka z dorsza w warzywach, stanowiąca czwarty z dwudziestu jeden autorskich przepisów przygotowywanych do powstającej publikacji kulinarno-prozdrowotnej.

Ograniczenie sodu w codziennym jadłospisie odgrywa kluczową rolę w profilaktyce nadciśnienia tętniczego oraz w ochronie nerek i serca, zapobiegając niebezpiecznemu zatrzymywaniu wody w organizmie pacjentów. Aby uzyskać głęboki, apetyczny smak bez użycia ani grama soli, w pracowni gastronomicznej połączono delikatny, duszony na parze filet z dorsza z bogatym zestawem warzyw korzeniowych. Marchew, pietruszka, seler i por, podduszone we własnym sosie z dodatkiem świeżego koperku, ziół oraz nuty soku z cytryny, doskonale zrekompensowały brak tradycyjnych przypraw, tworząc lekkie i bogate w witaminy danie.

Dołączona fotorelacja przedstawia etapy powstawania tej potrawy oraz jej gotową propozycję podania.