Technik technologii żywności

Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik technologii żywności będzie przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

– wykonywania rozbioru tusz oraz wykrawania mięsa zgodnie z obowiązującymi normami i technologią,
-oceny jakości mięsa i surowców tłuszczowych,
-prawidłowego magazynowania mięsa oraz jego przygotowania do dalszej produkcji lub dystrybucji,
-produkcji różnego rodzaju przetworów mięsnych (np. wędlin, kiełbas, konserw) i tłuszczowych,
-obsługi maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie mięsnym,
-przygotowywania gotowych wyrobów do sprzedaży i transportu,
-organizowania procesów produkcyjnych w zakładach spożywczych,
-planowania przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie żywności,
-nadzorowania jakości produkcji oraz przestrzegania zasad higieny i bezpieczeństwa (HACCP),
-kierowania zespołem pracowników i kontrolowania przebiegu produkcji.

Absolwent będzie mógł pracować w zakładach przetwórstwa mięsnego, ubojniach, masarniach, zakładach produkcji żywności, hurtowniach i magazynach spożywczych, a także w działach kontroli jakości i nadzoru produkcji. Może również znaleźć zatrudnienie w firmach zajmujących się dystrybucją żywności lub prowadzić własną działalność gospodarczą w branży spożywczej

Warunkiem uzyskania tytułu technik technologii żywności jest uzyskanie świadectw ze wszystkich egzaminów potwierdzających kwalifikacje w zawodzie:

SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych
SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Przedmioty zawodowe:

Teoretyczne
Język obcy w przemyśle mięsnym
Bezpieczeństwo i higiena pracy w przemyśle mięsnym
Podstawy technologii żywności
Surowce i materiały pomocnicze w przemyśle mięsnym
Przetwórstwo mięsa
Analiza żywności
Technologie w przetwórstwie spożywczym

Kształcenie zawodowe praktyczne
Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa
Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych
Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Praktyka zawodowa – 8 tygodni